ACERCA DE
En Tizmiche, celebramos la cocina peninsular como una forma de memoria viva.
Nuestra propuesta nace del respeto por los ingredientes locales, las técnicas ancestrales y el ritmo pausado del fuego lento. Aquí, cada plato honra la tradición del sur de México mientras dialoga con una mirada contemporánea.
Cocinamos con intención, dejando que el sabor, la tierra y el tiempo hagan su trabajo.
Menú Degustación
Horario
Se sirve todos los días entre 12:00 a 6:00 p.m.
Frita rellena de frijol aromatizado con hoja santa, acompañado de pulpo adobado, servida con mole negro queso fresco y crema de rancho
Servida con jocoque, pistachos, alineo de tomate y almendras tostadas
Tamales con chaya rellenos de camarón y pepita
Lonja de pescado con recado rojo, servida con frijoles puercos, y longaniza de Valladolid
Cocinado a baja temperatura en su grasa, servido con chilmole puré de aguacate con chile y quelites
Servida con pure de coliflor y mole de mantequilla
Laminas congeladas de limón servidas con tajín
Flameados con brandy
MENCIÓN HONORÍFICA
Detrás de nuestra cocina peninsular hay manos pacientes y miradas sensibles. Nuestro chef honra los procesos, las técnicas tradicionales y el valor de lo hecho a mano, creando una experiencia gastronómica auténtica en Bacalar.
